De l’assiette au cerveau

Le cerveau est le principal organe de l’alimentation. Il récupère les informations en provenance du corps entier et les retours du système digestif pour ajuster au mieux la qualité et la quantité de la prise alimentaire. Mais le cerveau possède aussi deux systèmes non-conscients : le système limbique et le système de la récompense, qui sont activés lors des repas, si bien qu’il peut outrepasser les besoins métaboliques si un plat est délicieux ! Enfin, on n’oubliera pas la gastronomie qui est le versant artistique de l’alimentation.
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